Линия производства и фасовки лечо

Лечо это овощное консервированное блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни и ставшее очень популярным в России. Существует множество рецептур, как домашних, так и для производства на заводе, но основные компоненты постоянны — сладкий перец, томаты или томатное пюре(паста), лук, сахар, соль и специи. 

Состав производственной линии зависит от необходимой производительности и применяемой технологии.

Рассмотрим пример линии с производительностью 3-4 тыс. банок в час, тара — стелобанка 500-720 мл, крышка типа «твист-офф».

1. Машина для резки перца и удаления сердцевины. Перец вручную помещается  операторами в специальные гнезда конвейера машины, который подает их под рабочие органы, разрезающие продукт на 2-4-6-8 долек и удаляющие сердцевину.
2. Моечная машина для мойки долек перца и удаления оставшихся семян. Обычно применяют барботажную мойку или мойку с горизонтальным барабаном.
3. Инспекционный конвейер для сортировки продукта и отбраковки некачественного.
4. Машина чистки лука. Различают машины абразивного и ножевого типа. Лук желательно брать предварительно калиброванный.
5. Машина резки овощей для нарезки лука на кусочки необходимого размера.
6. Мешалка для смешивания перца и лука. Различают смесители с цикличной загрузкой и проходные.
7. Бланширователь для термической обработки продукта. Различаются по типу, среде и времени обработки, что зависит от выбранной технологии. В некоторых линиях не применяются, вся термическая обработка происходит в автоклаве.
8. Банкомоечная машина подготовки тары к наполнению. Обычно тара ополаскивается водой и стерилизуется паром.
9. Карусельный наполнитель для заполнения тары кусками овощей. Иногда оснащен устройством подпрессовывания продукта в банке. Если его нет, требуется участок ручного контроля.
10. Станция приготовления заливы. Залива представляет собой томатное пюре (пасту) с добавленными специями. Станция заливы состоит обычно из одной или нескольких емкостей с нагревательными рубашками и мешалками, насосов и т. п.
11. Наполнитель заливы. Для более качественного наполнения рекомендуется вакуумный наполнитель, который позволяет избежать образования воздушных пузырьков в продукте перед укупориванием.
12. Укупорочная машина типа «твист-офф». Обычно применяется линейная паровакуумная машина.
13. Станция загрузки корзин автолава. Различают автоматические станции и полуавтоматические, в которых часть функций берет на себя оператор.
14. Автоклав горизонтальный. Различаются размерами, количеством корзин и типом обработки.
15. Станция разгрузки корзин автоклава. Также деляться на автоматические и полуавтоматические.
16. Машина мойки тары удаляет с поверхности тары оставшиеся загрязнения.
17. Машина сушки тары удаляет с поверхности тары влагу, что позволяет проводить качественное нанесение этикетки.
18. Этикетировочная машина. Как правило, на стеклобанки наносят этикетки-самоклейки или бумажные этикетки на клею. При необходимости этикетировочная машины может быть дополненна принтером-маркиратором.
19. Термоусадочная машина является вариантом групповой упаковки тары. Различают полуавтоматические машины, где за формирование группы тары отвечает оператор, и автоматические. Некоторые термоусадочные машины имеют возможность группирования тары на подложке или трей-лотке.

Состав линии:

1. Машина резки перца и удаления сердцевины
2. Моечная машина (барабан или барботаж)
3. Инспекционный конвейер
4. Машина чистки лука
5. Машина резки лука
6. Мешалка
7. Бланширователь
8. Банкомоечная машина
9. Карусельный наполнитель
10. Станция приготовления заливы
11. Наполнитель заливы (вакуумный)
12. Укупорочная машина
13. Станция загрузки корзин автоклава
14. Автоклав горизонтальный
15. Станция выгрузки корзин автоклава
16. Машина мойки тары
17. Машина сушки тары
18. Этикетировочная машина
19. Термоусадочная машина

У нас можно приобрести как линию целиком так и отдельные станки